江戸前ESDみなと塾の３回目

土曜日の稽古の後は、みなと塾へ。今日の会場は母校の近くある港南中学校。
東京湾のアナゴ漁について学習。大学の先生と実際にアナゴ漁を行っている漁業者の方からまずはレクをいただきました。
その後、お待ちかねの五感をフルに使った学習。でたー、メソッコ。

アジ切り包丁でテキパキさばいて、

白焼きと煮穴子を頂きました。江戸川で捕れたシジミのみそ汁付きで、ご飯とお酒が欲しくなる
血抜きされ透き通った身、黄金色に光る江戸前のマアナゴの味は絶品
筆舌しがたいうまさで、食感も良く、脂ののりがほどよく上品だった。

帰りのスーパーで東京湾産でないマアナゴの開きを発見（しかも３割引き）反射的にゲットし、フライパンで白焼きに。血抜きが完全にされていないのか、身が赤いのが気になるが・・・

んん～、美味しいけど、やはり江戸前の勝ちかな

コメント 6

いつも魚料理を感心して見させて頂いています。私も料理しますが魚のさばき方が難しくて悪戦苦闘です。
by 義風 (2011-11-13 11:52) 

魚の中でもアナゴは簡単なほうです。
魚の体の仕組みの何パターンか覚えれば、対応できます。
by kaneyan (2011-11-13 21:14) 

私も魚のさばき方を学びたいです。
by のび太 (2011-11-13 21:51) 

のび太さん、
長崎もマアナゴの産地ですね。
by kaneyan (2011-11-13 22:26) 

あなごおいしそうですねー。うちも昨日大きなアジをいただいて食べました。鳥取のものです。
我が家は私も主人もさばけますが、最近は主人がほとんどやってくれます。料理ができる男性はとても助かります！


by midasa (2011-11-14 23:03) 

midasaさん、
よいご主人ですね。
私も頑張ります。
by kaneyan (2011-11-16 01:03)